Ne tegyen nátrium-hidrogén-karbonátot a fritters
Hozzávalók: 500 gramm liszt, 250 gramm tej, 1 tojás, 5 gramm élesztőpor, 5 gramm só, megfelelő mennyiségű étolaj
Gyakorlat:
1. Tegye a tejet, a tojásfolyadékot és az étkezési olajat a medencébe, majd tegye száraz lisztet.
2. Keverjük az egyik irányba pálcikával, majd gyúrjuk kézzel, a tészta nagyon puha, és a kezek mártott olaj. Ezután fedjük le műanyag csomagolással és erjedéssel 2-2,5-szer nagyobb.
3. Tegyen egy réteg olajat a vágódeszkára, vegye ki az erjesztett tésztát, és ossza fel több egyenlő részre. Vegyünk egyet, nyomjuk meg egy vékony szeletre, és pihenjen 15 percig.
4. Vágott egy késsel szegmensek körülbelül 3 cm széles.
5. Nyomja össze a kettőt, és vágja le őket, hogy mérsékelt hosszúságú tésztarudat alkosson.
6. Adjuk hozzá az olajat a serpenyőbe, és éget 80%- os lángon, majd megsütjük a tésztát botok.
7. Fordítsa meg időben, az aranysárga lehet halászni ki.
8. Csak enni ellenőrzése után olaj.
Fritters magas hőmérsékletű sült ételek. Az olaj hőmérséklete eléri az 190 °C-ot, és az olajat ismételten használják, ami az olaj öregedését sötétebbé teszi, a viszkozitás nagyobb lesz, és a szag nő. A különböző tápanyagok az olajban, mint például az esszenciális zsírsavak és a különböző vitaminok Ilyen összetevők alapvetően vagy teljesen megsemmisült oxidáció, és telítetlen zsírsavak polimerizálódik alkotnak dimers, polimerek, és más makromolekuláris vegyületek. Ezek az anyagok nem könnyű megemészteni és felszívódik a szervezetben, így bár a fritters finom, könnyen okozhat tüzet. Általában jobb kevesebbet enni!
