Az AIJIE szódabikarbóna naponta gyárt szódabikarbónát (nátrium-hidrogén-karbonátot) több mint 80 régióból érkező ügyfelek számára élelmiszer-adalékanyagként, és a szódabikarbóna valójában számos más célra is használható az élelmiszeriparban.
Tehát, mint ehető élelmiszer-adalékanyag, milyen varázslatos hatásokat hoz nekünk a szódabikarbóna?
1. A keményítő kocsonyásodásának elősegítése
A zabkása napi főzésekor egy kis szódabikarbóna hozzáadása elősegítheti a keményítő vízfelvételét és kocsonyásodását, valamint a glutén feloldódását a keményítőszemcsék külső rétegében, így a főtt kása nemcsak könnyebben főzhető, hanem viszkózusabb is. . Figyelni kell azonban arra, hogy a szódabikarbóna hozzáadásával az alapanyagban lévő flavonoidok színtelenről sárgára változnak, így a szódabikarbóna hozzáadásával főtt kása világossárgává válik, és különleges lúgos íze lesz. Ez tönkreteheti magának a kása illatát.
2. Segítse az erjedést
Zsemle, zsemle és egyéb péksütemények készítésekor a szódabikarbóna hozzáadása semlegesítheti a túlerjedés során keletkező savas anyagokat, elősegítheti a gázképződést és az erjedést. A lúg megkönnyíti a keményítő sütését vagy gőzölését is. Az elv ugyanaz, mint a zabkásaé. A lúgos tészta laza és porózus, de a túl sok szódabikarbóna csökkenti a tészta erjedésének aromáját. Ha túl sok lúgot adunk hozzá, a tészta enyhén sárgás színű lesz, ami jobban látható, ha az adagolás egyenetlen.
Cookie-k
3. Segíts, hogy a tészta ropogósabb legyen
Amikor péksüteményeket, például süteményt és kekszet készítünk, szódabikarbónát adunk hozzá. Hatása hasonló a fent említetthez, segíti a gázképződést, puhábbá és ízesebbé teszi a torta testét, valamint ropogósabbá teszi az elkészült kekszeket. Nem könnyű visszatérni a nedvességhez és így tovább.
4. Segíts a húsnak megőrizni a nedvességet
A húsfehérje izoelektromos pontja általában gyengén savas körülmények között van, ilyenkor a legrosszabb a hús vízfelvétele. Ha szódabikarbónát adunk hozzá, a húsfehérje jobban feltölthető, és megerősödik a hús és a víz affinitása. Ha így sütjük, a hús lédúsabb és puhább lesz.
A szódabikarbóna amellett, hogy ehető, egy egyszerű tisztítószer is, amely nagyon hasznos a mindennapi háztartási takarításhoz.
A szódabikarbóna vízben való feloldása felhasználható gyümölcsök és zöldségek, konyhai eszközök, mikrohullámú sütők, vágódeszkák és egyéb szokásos konyhai cikkek tisztítására. A szódabikarbóna por bemártásához használjon tisztítószivacsot, és közvetlen mosással is eltávolíthatja a műanyag edények sajátos szagát, és megtisztíthatja a csészéket is. Nehezen eltávolítható teafoltok, kávéfoltok stb. A konyhai szivacsok, terítők stb. szódabikarbónás vízzel való átitatása szintén segíthet a szagok eltávolításában, ami biztonságos és hatékony. Meg kell jegyezni, hogy szódabikarbóna vásárlásakor gondosan azonosítani kell a csomagoláson található címkét. Az étkezési szódabikarbóna pornak meg kell felelnie a GB 1887-2007 nemzeti szabványnak, és kerülnie kell az ehetetlen ipari lúgok vásárlását.
