nátrium-hidrogén-karbonát kémiai tulajdonságai
Stabilitás
Melegítés esetén könnyen lebomlik. Nedves levegőben lassan bomlik. A reakció körülbelül 50 ° C-on kezd CO2-t képezni, és minden nátrium-karbonátlesz 100 ° C-on. Gyorsan lebomlik gyenge savban, és vizes oldata 20 °C-on elkezdi bomlani a szén-dioxidot és a nátrium-karbonátot, és minden bomlása a forráspontig. A hideg vízből készült nem izgatott oldat csak enyhén reagál a fenolfafrolátin tesztpapírra, és a lúgosság nő, amikor hőmérsékleten helyezik el vagy emelik. A 0,1 mol / L vizes oldat frissen készített 25 ° C-on a pH 8,3. Alacsony toxicitás, LD50 (patkány, orális) 4420mg / kg.
A szódahamu (nátrium-karbonát) és a szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát), amelyek eltérnek az ipari lúgoktól, szódaanyagból vagy kristályokból készülnek, miután elnyelte a szén-dioxidot. Ezért szódabikarbóna is nevezik nátrium-klorid (por) egyes helyeken. Szódabikarbóna szilárd, kerek, fehér és könnyen feloldódjon vízben.
Az egyetlen só van osztva: normál só, savas só és az alapvető só. A nátrium-hidrogén-karbonát az erős bázis és a gyenge sav semlegesítése után keletkező savas só, amely vízben oldva gyenge lúgosságot mutat.
Amikor a tömegtermelő zsemle, fritters és egyéb élelmiszerek, szódavíz gyakran összekeverjük a tésztát, és melegítés után, akkor lebomlik a nátrium-karbonát, szén-dioxid és a víz. Szén-dioxid és a vízgőz túlcsordulás, ami lehet, hogy az élelmiszer több bolyhos és nátrium-karbonát marad az élelmiszer. be Meg lehet kóstolni hozzáadásával felesleges szóda a párolt zsemle.
